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LE RICETTE DI MONICA
Risotto allo zafferano con sfoglia di parmigiano - Saffron risotto with parmesan waffles
Ingredienti: 16 cucchiai di riso carnaroli (4 cucchiai per persona) 1/2 cipolla bianca 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 l brodo...
Paccheri tonno, pomodorini, capperi e olive
Ingredienti: 500 g Paccheri Di Martino 350 g tonno fresco 2 lattine di pomodorini corbarino Di Martino circa 15 capperi al sale circa 20...
Orzotto alla zucca - Pumpkin orzotto
Ingredienti: 300 g pasta Di Martino tipo Orzo 200 g zucca mantovana 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 cipolla ,parmigiano q.b. 3 cucchiai...
Orzotto al provolone del Monaco e miele
Ingredienti: 300 g pasta Di Martino tipo Orzo 150 g provolone del Monaco miele (io ho usato il Carato Gran Cru di Giorgio Poeta) 1/2...
Mezzanelli di Gragnano con peperoni cruschi e ricotta salata
Ingredienti: 500 g di Mezzanelli di Gragnano Di Martino 250 g ricotta salata 10 peperoni cruschi secchi olio extra vergine di oliva 3...
Trottole di Gragnano ‘nduja e stracciatella
Ingredienti: 500 gr di Trottole di Gragnano 30 g di ‘nduja fresca 400 g stracciatella 3 spicchi d'aglio 1 bicchiere di olio extravergine...
Pasta Fredda - Pasta salad
Ingredienti: 400 g pasta tipo Fusillata Casareccia Di Martino 350 g pomodorini 25 g basilico 90 g olive nere 20 g parmigiano grattuggiato...
Risotto al pesto di rucola, limone e pinoli - Risotto with arugula pesto, lemon, and pine nuts
Recipe from "RISOTTO & BEYOND" by chef John Coletta:
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