Ingredienti:
500 g di Mezzanelli di Gragnano Di Martino
250 g ricotta salata
10 peperoni cruschi secchi
olio extra vergine di oliva
3 spicchi d'aglio
sale
Ingredients:
500 g of Mezzanelli di Gragnano Di Martino
250 g salted ricotta
10 dried sweet peppers
1/2 cup extra virgin olive oil
3 cloves of garlic
salt
Procedimento:
Per prima cosa spezzate a metà i Mezzanelli.
First of all, break the Mezzanelli in half.
Procedete quindi alla preparazione dei peperoni cruschi.
Then proceed to the preparation of the dry sweet peppers.
Tagliate a pezzetti i peperoni cruschi eliminando i semi. Soffriggete l'aglio in abbondante olio fino a quando sarà dorato. Togliete l'aglio e nell'olio bollente soffrigete velocemente (circa 5-10 secondi) i peperoni cruschi. Se li lasciate troppo a lungo diventeranno amari. Toglieteli dall'olio e lasciateli raffreddare. Tenete l'olio da parte che verrà usato piu' tardi per far saltare la pasta. I peperoni, una volta raffreddati, saranno diventati friabili, riduceteli a pezzettini e teneteli da parte.
Cuocete quindi la pasta in abbondante acqua salata, scolate i Mezzanelli qualche minuto prima del tempo di cottura e fateli saltare qualche minuto nella padella con l'olio usato per friggere i peperoni. Aggiungete la ricotta salata grattuggiata e per ultimi i peperoni cruschi ridotti a pezzettini.
Cut the dried sweet peppers into small pieces and remove the seeds. Heat the oil in a pan and fry the garlic until golden. Remove the garlic and fry the peppers quickly (about 5-10 seconds) in the hot oil. If you leave them too long they will become bitter. Remove them from the oil and let them cool. Keep the oil aside that will be used later for the pasta. Once the peppers have cooled down, they will be crumbly, cut them into small pieces using your hands. Keep them aside. Then cook the pasta in plenty of salted water, drain the Mezzanelli a few minutes before the cooking time. Sauté the pasta a few minutes in the pan with the oil used to fry the peppers over high heat. Add the grated salted ricotta and lastly add the peppers reduced to small pieces.
La vostra pasta è pronta per essere servita!
Your pasta is ready to be served!