Ingredienti (per 18 muffin):
Crumb:
1 tazza di farina 00
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di sale
85 g burro (fuso)
Muffin:
1 3/4 tazze di farina 00
2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
due pizzichi di sale
1 tazza di zucchero semolato
2 uova grandi
1/2 tazza di olio di semi
3/4 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di cioccolato in polvere
1/3 cup gocce di cioccolato
Per il crumb: in una ciotola media, unire la farina con lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Incorporare il burro sciolto, quindi pizzicare il composto fino a formare dei grumi.
Per i muffin: in una ciotola media, mescolare la farina con il lievito e il sale. In una ciotola capiente, unire lo zucchero, le uova e l'olio di semi e sbattere con un mixer a bassa velocità. Aggiungere il latte e la vaniglia. Aggiungere il mix di farina tutto in una volta e sbattere a bassa velocità fino a che il composto diventi omogeneo. Dividere la pastella a metà. Versare metà della pastella nei pirottini e cospargere con il crumb. Per i muffin al cioccolato, aggiungere il cioccolato in polvere nella pastella e versare la pastella nei pirottini. Cospargere sopra le gocce di cioccolato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ingredients (makes 18 muffins):
Crumb topping:
1 cup all-purpose flour
3 tablespoons light brown sugar
2 tablespoons granulated sugar
1 teaspoon baking powder
pinch of salt
6 tablespoons unsalted butter (melted)
Muffins:
1 3/4 cups all-purpose flour
2 1/4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup granulated sugar
2 large eggs
1/2 cup canola oil
3/4 cup whole milk
1 teaspoon vanilla extract
3 spoons of chocolate powder
1/3 cup chocolate chips
Make the crumb topping: in a medium bowl, combine the flour with the brown sugar, granulated sugar, baking powder, and salt. Stir in the meted butter then pinch the mixture until it forms pea size clumps.
Make the muffins: in a medium bowl, whisk the flour with the baking powder and the salt. In a large bowl, combine the sugar, eggs, and canola oil and beat with a mixer at low speed. Beat in the milk and vanilla. Add the flour mixture all at once and beat at low speed until smooth. Divide the batter in half. Spoon half of the batter in the muffin cups and sprinkle the crumb topping on top. For the chocolate muffins, add the chocolate powder into the batter and spoon the batter in the muffing cups. Sprinkle on top the chocolate chips. Bake at 375F for about 30 minutes.