Ingredienti:
2 uova
200 g zucchero
200 g ricotta
200 g farina 00
50 g burro ammorbidito
succo di 1/2 limone
1 bustina lievito in polvere per dolci
sale q.b.
latte q.b.
Per la glassa:
200 g zucchero a velo
succo di 1 limone
Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 8 minuti). Separatamente sbattete il burro con la ricotta fino ad ottenere un composto cremoso. Unite la ricotta e il burro amalgamati alle uova. Setacciate la farina, il lievito e il sale e aggiungetelo un po' alla volta al composto continuando a sbattere. Aggiungete del latte se il composto è troppo solido. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella, versate il composto e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare bene prima di ricoprirla con la glassa.
Per la glassa: sciogliete lo zucchero a velo con il succo del limone e versatelo sulla torta. Lasciate riposare per mezz'ora prima di servire.
Ingredients:
2 eggs
200 g sugar
200 g ricotta
200 g 00 flour
50 g softened butter
1/2 lemon juice
1 sachet baking powder
salt
milk
For the icing:
200 g icing sugar
juice of 1 lemon
Beat the whole eggs with the sugar until a light and frothy mixture is obtained (about 8 minutes). Separately, beat the butter with the ricotta until a creamy mixture is obtained. Add the ricotta and butter to the egg mix. Sift the flour, baking powder, and salt and add it a little at a time to the mixture while continuing to beat. Add some milk if the mixture is too solid. Butter and flour a donut mold, pour the mixture and bake at 375F degrees for about 40 minutes. Let it cool down well before covering it with the icing.
For the icing: dissolve the icing sugar with the lemon juice and pour it on the cake. Wait for half an hour before serving.