Ingredienti:
200 g di farina
150 g farina di mais gialla
2 cucchiaini di lievito
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero bruno
100 g di mais in scatola (tritato grossolanamente)
230 ml di latticello (o sostituire con 115 g di yogurt + 115 di latte + 1 cucchiaino di succo di limone)
2 uova grandi
100 g di burro, fuso e fatto raffreddare leggermente
Scaldate il forno a 200°C e imburrate una pirofila quadrata di 20 cm e mettete da parte.
Sbattete i primi 5 ingredienti in una ciotola media e mettete da parte. In un’altra ciotola, sbattete lo zucchero bruno, il mais e il latticello. Unite le uova e sbattete finché sono ben amalgamati. Rimarranno alcuni grumi di mais.
Incorporate delicatamente gli ingredienti umidi a quelli secchi usando una spatola di plastica e versate il burro fuso. Mescolate rapidamente fino a inumidire appena gli ingredienti secchi. Non lavorateli troppo, il composto rimarrà grumoso.
Versate nella pirofila preparata e lisciate la superficie con la spatola. Cuocete finché è ben dorato, per 25-30 minuti, o finché uno stecchino infilzato al centro ne esce pulito. Lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di servire.
Ingredients: 200g flour 150g yellow corn flour 2 teaspoons baking powder 1/4 teaspoon baking soda 1 teaspoon salt 2 tbsp brown sugar 100g canned corn (roughly chopped) 230ml buttermilk (or replace with 115g of yoghurt - 115 ml of milk plus 1 teaspoon of lemon juice) 2 large eggs 100g butter, melted and cool edgie slightly
Heat the oven to 200 degrees C and soak a 20cm square baking dish and set aside. Beat the first 5 ingredients in a medium bowl and set aside. In another bowl, beat the brown sugar, corn and buttermilk. Add the eggs and beat until well combined. A few lumps of corn will remain. Gently incorporate the wet ingredients to the dry ones using a plastic spatula and pour the melted butter. Stir quickly until just moistening dry ingredients. Do not work too hard, the mixture will remain lumpy. Pour into the prepared dish and smooth the surface with the spatula. Cook until golden brown, for 25-30 minutes, or until a stick stuck in the center comes out clean. Let it cool in the tin for 10 minutes before serving.
Ricetta presa da Laurel Evans - Un'americana in cucina