Ingredienti:
350 g Farina Manitoba
200 ml acqua
4 g lievito di birra secco
1 cucchiaio di Malto d'orzo
1 cucchiaino di sale
Lavorate la farina setacciata con il lievito, il malto e l'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale e continuare a lavorare ancora per 10 minuti. Posizionate il composto in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 3 ore nel forno spento con luce accesa. Una volta lievitato, posizionatelo su una spianatoia, formate un filone, tagliatelo in sei parti uguali e formate delle palline che lascerete riposare per 5 minuti. Formate delle ciambelle facendo un buco al centro con le dita. Posizionatele su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciate lievitare per altri 45 minuti. A questo punto mettete una pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua con un cucchiaio di malto. Immergete due bagel per volta nell'acqua bollente per circa 30 secondi per lato. Scolateli con una schiumarola e posizionateli sulla leccarda ricoperta con carta da forno. Ricoprite la superficie con semi di sesamo e infornare a 220 gradi per circa 25 minuti.
Ingredients: 350 g Manitoba flour 200 ml of water 4 g dry beer yeast 1 tablespoon of malt 1 teaspoon of salt
Work the sifted flour with baking powder, malt and water until a homogeneous mixture is obtained. Add salt and continue working for 10 minutes. Place the mixture in a bowl, cover with plastic wrap and let rise for about 3 hours in the turned-off oven with the light on. Then, place it on floured surface, form a loaf, cut it into six equal pieces and shape into balls. Let them rest for 10 minutes. Form donuts by making a hole through the center with your thumb. Place them on a baking sheet covered with baking paper and let rise for another 45 minutes. At this point put a pot on the stove with water and 1 tablespoon of malt and bring to boil. Dip two bagels at a time into the boiling water and poach for about 30 seconds per side. Drain them with a skimmer and place them on the dripping pan covered with baking paper. Cover the surface with sesame seeds and bake at 425F for about 25 minutes.