Ingredienti:
1 kg melanzane
700 ml passata di pomodoro Mutti
4 mozzarelle
100 g parmigiano
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
farina per l'impanatura
olio di semi di arachide per friggere
sale
Preparate la salsa: in una padella fate dorare uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato nell'olio extra vergine di oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, salatela e cucinate mescolando di tanto in tanto per circa mezz'ora.
Tagliate le melanzane a fettine, salatele e fatele spurgare adagiate su un colapasta coperte da un peso per circa un'ora. Sciacquatele, asciugatele e infarinatele un po' alla volta e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolatele su carta da cucina. Tagliate la mozzarella a cubetti e strizzatela fra due fogli di carta da cucina. Stendete sul fondo di una pirofila due cucchiai di salsa di pomodoro, distribuite sopra uno strato di melanzane, la mozzarella e una manciata di parmigiano e aggiungete della salsa di pomodoro. Proseguite con gli strati alternando tutti gli ingredienti. Infornate a 200 gradi per circa 20 minuti inserendo la funzionalità grill negli ultimi 10 minuti.
Ingredients:
1 kg eggplants
700 ml tomato sauce - Mutti
4 mozzarella
100 g parmesan cheese
2 tablespoons of extra virgin olive oil
flour for breading
peanut oil for frying
salt
Prepare the sauce: in a pan, brown a clove of garlic lightly crushed in the extra virgin olive oil. Add the tomato puree, add salt and cook, stirring occasionally, for about half an hour.
Cut the eggplants into slices, salt them and drain them on a colander covered by a weight for about an hour. Rinse, dry and flour them a little at a time and fry them in hot oil. Drain them on kitchen paper. Cut the mozzarella into cubes and squeeze it between two sheets of kitchen paper. Spread two spoons of tomato sauce on the bottom of an oven dish, spread over a layer of eggplants, mozzarella and a handful of parmesan and add some tomato sauce. Continue to make the layers by alternating all the ingredients. Bake at 390F degrees for about 20 minutes and turn on the grill in the last 10 minutes.