Ingredienti:
Per la frolla: 400 g farina
150 g zucchero
3 tuorli e 1 uovo intero
200 g burro
sale
buccia grattugiata di 1 limone
Per la crema:
1/2 l latte
4 tuorli
125 g zucchero
40 g farina
1/2 stecca di vaniglia
Per decorare:
70 g pinoli
zucchero a velo
Per la frolla: unite tutti gli ingredienti e lavorate non troppo fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite il panetto con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino scaldate il latte con la vaniglia. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero. Incorporate la farina. Unite poi lentamente il latte mescolando bene. Rimettete tutto il composto nel pentolino e cucinate a fuoco lento mescolando continuamente per circa 10-15 minuti.
Prendete il panetto di frolla e stendetene due terzi con il mattarello. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e coprite lo stampo con la sfoglia. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate la crema e coprite con un disco ottenuto stendendo il resto del panetto della pasta frolla. Bucherellate la superficie e distribuite i pinoli. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Sfornate la torta, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Ingredients: For the pastry: 400 g flour 150 g sugar 3 egg yolks and 1 whole egg 200 g butter salt 1 lemon zest
For the cream: 1/2 l milk 4 egg yolks 125 g sugar 40 g flour 1/2 vanilla stick
For the topping: 70 g pine nuts icing sugar
For the pastry: add all the ingredients and knead until you obtain a homogeneous mixture. Cover the dough with plastic wrap and let it sit in the fridge for 30 minutes.
Meanwhile, prepare the cream: in a saucepan heat the milk with the vanilla. In a bowl, beat the eggs with the sugar. Stir in the flour. Then add the milk slowly, stirring well. Put all the mixture back in the saucepan and cook over low heat, stirring constantly for about 10-15 minutes. Take the pastry dough and roll out two thirds with a rolling pin. Grease and flour a tart mold and cover the mold with the pastry dough. Prick the bottom with the tines of a fork. Pour the cream and cover with a disc obtained by spreading the rest of the pastry dough. Prick the surface and distribute the pine nuts. Bake at 375F degrees for about 45 minutes. Take the cake out of the oven, let it cool and sprinkle with icing sugar before serving.