Ingredienti:
3 uova
90 g zucchero
300 g ricotta
60 g farina di riso
2 cucchiai di olio di semi di arachide
3 cucchiai di succo di limone
7 g lievito per dolci
buccia di un limone
sale
Per la glassa:
200 g zucchero a velo
succo di un limone
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e lasciare da parte. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, aggiungere l'olio, la ricotta, la farina di riso, il succo e la buccia grattugiata del limone. Per ultimo incorporate gli albumi girando dal basso verso l'alto. Imburrate lo stampo (20 cm di diametro) e versate il composto. Infornate per 50 minuti a 175 gradi. Lasciare raffreddare e ricoprire con la glassa fatta mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone.
Ingredients:
3 eggs 90 g sugar 300 g ricotta 60 g rice flour 2 tablespoons of peanut oil 3 tablespoons of lemon juice 7 g baking powder zest of one lemon salt
For the icing: 200 g icing sugar lemon juice
Beat the egg whites with a pinch of salt and set aside. In a bowl beat the egg yolks with the sugar for at least 5 minutes, add the oil, ricotta, rice flour, juice and grated lemon zest. Finally incorporate the egg whites turning from bottom to top. Butter the mold (20 cm in diameter) and pour the mixture. Bake for 50 minutes at 175 degrees. Cool down and cover with the icing made by mixing the icing sugar with the lemon juice.