Ingredienti per le lingue di gatto:
100 g burro
100 g zucchero a velo
100 g farina
100 g albumi (circa 3 albumi)
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera: 1/2 l latte
4 tuorli
125 g zucchero
40 g farina
1/2 stecca di vaniglia
Preparazione per le lingue di gatto: lavorate con le fruste il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete metà degli albumi e continuate a mescolare- Aggiungete la farina setacciata, il sale e infine l'altra meta degli albumi. Continuate a frullare per altri 2 minuti circa. Trasferite il composto in una sac-à-poche e lasciate riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Disponete un foglio di carta da forno su di una teglia e formate delle striscioline di composto lunghe circa 10 cm. Infornate a 180 gradi per circa 12 minuti.
Preparazione per la crema pasticcera: incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, estraete i semini (che aggiungerete al composta di uova e zucchero) e usate il resto del baccello per aromatizzare il latte. Riscaldate il latte con la vaniglia. In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero per circa 5 minuti, aggiungete i semini di vaniglia, aggiungete la farina e continuate a sbattere. Unite il latte al composto nel pentolino e cominciate a cuocere la crema a fuoco basso mescolando di continuo con una frusta. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Ingredients for cats tongues cookies: 100 g butter 100 g icing sugar 100 g flour 100 g egg whites (about 3 egg whites) 1 pinch of salt
Ingredients for custard: 1/2 l milk 4 egg yolks 125 g sugar 40 g flour 1/2 vanilla stick
Preparation for cats tongues cookies: soften the butter at room temperature. Mix the butter with the icing sugar until the mixture is smooth. Add half of the egg whites and continue to mix. Add the sifted flour, salt and the other half of the egg whites. Continue to blend for another 2 minutes or so. Transfer the mixture into a sac-à-poche and let it rest in the refrigerator for about 10 minutes. Place a sheet of baking paper on a baking sheet and form strips of dough of about 10 cm long. Bake at 375F for about 12 minutes.
Preparation for custard: cut the vanilla stick lengthwise, remove the seeds (which you will add to the egg and sugar mixture) and use the rest of the stick to flavor the milk. Heat the milk with the vanilla. In a saucepan, beat the egg yolks with the sugar for about 5 minutes, add the vanilla seeds, add the flour and continue to beat. Add the milk to the mixture in the saucepan and start cooking the cream over low heat, stirring constantly with a whisk. Stir until the cream has thickened.