Ingredienti:
250 g farina
115 g burro
250 ml latticello (1 cucchiaio di succo di limone e 250 ml latte)
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di biscarbonato di sodio
150 g gocce di cioccolato
2 uova
150 g zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 pizzichi di sale
Per prima cosa preparate il latticello mescolando il succo di limone con il latte e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate raffreddare. Mescolate le gocce di cioccolate con un cucchiaio di farina e mettete da parte. Questo è un piccolo trucco per non fare affondare sul fondo del muffin le gocce di cioccolato durante la cottura. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, zucchero e sale. In un'altra ciotola sbattete leggermente le uova e mescolatele con il burro, il latticello e la vaniglia. Incorporate il composto con le uova con gli ingredienti secchi girando delicatamente con un cucchiaio fino a quando saranno amalgamati. Non mescolate troppo. Infine aggiungete le gocce di cioccolato. Riempite i pirottini con il composto e infornate a 205 gradi per 9 minuti Abbassate poi la temperatura a 175 gradi e cucinate per altri 16 minuti circa.
Ingredients: 2 cups flour 1 stick butter 1 cup buttermilk 1 tablespoon baking powder 1 teaspoon baking soda 1 cup chocolate chips 2 eggs 3/4 cup sugar 1 teaspoon of vanilla extract 2 pinches of salt
Melt the butter in a saucepan and let it cool. Mix the chocolate chips with a tablespoon of flour and set aside. This is a little trick to keep the chocolate chips from sinking on the bottom of the muffin while cooking. In a bowl mix all the dry ingredients: flour, baking powder, baking soda, sugar and salt. In another bowl, lightly beat the eggs and mix them with the butter, buttermilk and vanilla. Stir in the mixture with the eggs with the dry ingredients, turning gently with a spoon until they are mixed. Don't mix too much. Finally add the chocolate chips. Fill the cups with the mixture and bake at 400F for 9 minutes. Lower the temperature to 370F and cook for another 16 minutes.