Ingredienti:
250 g ricotta
200 g polpa di zucca
50 g farina
2 uova
1 cucchiaino di olio evo
sale
6 fette di speck
Per la crema di parmigiano:
50 g parmigiano
2 cucchiai di latte
Tagliate la zucca a dadini e rosolatela in padella con l'olio per circa 20 minuti aggiungendo ogni tanto del brodo. Salate e frullate in crema. Lavorate la ricotta con un pizzico di sale fino a renderla cremosa, aggiungete la zucca frullata, le uova. la farina e aggiustate di sale. Inserite i pirottini negli stampini da muffin e versate il composto. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura disponete le fette di speck su di una teglia ricoperta con carta da forno, arrotondandole nella forma che vedete in foto e infornate per 5 minuti. Preparate la crema facendolo sciogliere a fuoco lento il parmigiano grattugiato e il latte in un pentolino. Impiattate disponendo prima la crema, il tortino e lo speck. Buon appettito!
Ingredients: 250 g ricotta 200 g of pumpkin pulp 50 g flour 2 eggs 1 teaspoon of extra virgin olive oil salt 6 slices of speck
For the sauce: 50 g parmesan 2 tablespoons of milk
Cut the pumpkin into small cubes and cook it in a pan with the oil for about 20 minutes adding some broth every now and then. Add some salt e make a puree. Work the ricotta with a pinch of salt to make it creamy, add the pureed pumpkin, the eggs. the flour and season with salt. Place the cups in muffin molds and pour the mixture. Bake at 375F for about 20 minutes. Five minutes before the end of cooking, place the slices of speck on a baking sheet covered with baking paper, rounding them in the shape as shown in the picture and bake for 5 minutes. Prepare the sauce by slowly melting the grated Parmesan and the milk in a saucepan. Serve the tart on top of the Parmesan sauce and the speck on top. Have a good meal!