Ingredienti:
530 g farina di Manitoba
30 g zucchero
50 g burro
230 ml latte
4 g lievito di birra secco
1 uovo
1 scorza di limone
1 bustina vanillina
5 g sale
Miscelate nella planetaria munita di foglia la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, la vanillina e il lievito disidratato. Poi versate il latte a temperatura ambiente, l'uovo medio e il burro fuso. Quando gli ingredienti si saranno raccolti attorno alla foglia, arrestate la planetaria e sostituite la foglia con il gancio, quindi aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a quando l'impasto non sarà diventato morbido e omogeneo. Formate una palla e ponetela in una ciotola leggermente imburrata e coprite con pellicola trasparente; lasciate lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa. Formate un filoncino su un piano di lavoro leggermente infarinato e tagliatelo in 20 pezzetti; stendete ciascun pezzetto con il mattarello e farcitelo con un cucchiaino di marmellata di albicocche e richiudetelo formando delle palline. Adagiate le palline su una tortiera foderata con carta da forno, disponendole a raggiera. Coprite con pellicola trasparente il danubio e fate lievitare ancora per 1 ora . Dopodiché spennellate la superficie con il latte e spolverizzate con lo zucchero. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti circa. Una volta cotto, sfornatelo e servite invitando gli ospiti a staccare ciascuna pallina con le mani!
Ingredients: 530 g Manitoba flour 30 g sugar 50 g butter 230 ml milk 4 g dry yeast 1 egg 1 lemon peel 1 teaspoon vanilla extract 5 g salt
Mix the sifted flour, the grated lemon peel, the sugar, the vanillin and the yeast into the planetary. Then pour the milk at room temperature, medium egg and melted butter. Then add the salt and continue to mix until the dough has become soft and homogeneous. Form a ball and place it in a lightly buttered bowl and cover with plastic wrap; let rise for 3 hours in the oven with light on. Form a small loaf on a lightly floured work surface and cut into 20 pieces; roll out each piece with the rolling pin and fill it with a teaspoon of apricot jam and close it again forming balls. Place the balls on a baking tray lined with baking paper, arranging them in a radial pattern. Cover it with plastic wrap and let rise again for 1 hour. Then brush the surface with milk and sprinkle with sugar. Bake at 375F for about 30 minutes. Once cooked, turn it off and serve inviting guests to detach each ball with their hands!
Ricetta modificata da GialloZafferano