Ingredienti:
450 g carne trita mista (suino e bovino)
1 uovo
80 g parmigiano grattugiato
80 g mortadella
3 cucchiai di pan grattato
5 fette di prosciutto crudo
1 tazza di brodo
rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Per le patate:
500 g patate della Sila
olio extra vergine di oliva
sale
In una ciotola amalgamare con le mani la carne, l'uovo, il parmigiano, la mortadella sminuzzata, il pan grattato, il sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Dategli la forma di un cilindro e ricopritelo con le fette di prosciutto crudo. Adagiatelo su di una teglia, metteteci sopra un rametto di rosmarino e aggiungete un po' d'olio. Lavate e tagliate le patate a cubetti, salatele, conditele con l'olio e adagiatele al lato del polpettone. Infornate a 180 gradi per circa 60-70 minuti mescolando le patate di tanto in tanto. Dopo circa 20 minuti bagnate il polpettone con mezzo bicchiere di brodo. Aggiungete l'altro mezzo bicchiere di brodo dopo altri 20 minuti. Sfornate il polpettone e servitelo ben caldo con le patate.
Ingredients: 450 g of mixed ground meat (pork and beef) 1 egg 80 g of grated Parmesan cheese 80 g of mortadella 3 tablespoons of bread crumbs 5 slices of prosciutto 1 cup of broth Rosemary extra virgin olive oil salt pepper
For the potatoes: 500 g potatoes extra virgin olive oil salt
In a bowl mix the meat, egg, Parmesan, shredded mortadella, breadcrumbs, salt and pepper to obtain a homogeneous mixture. Give it the shape of a cylinder and cover it with slices of prosciutto. Put it on a baking sheet, put a sprig of rosemary on top of it and add some oil. Wash and cut the patatoes into cubes, season with salt and oil and place them on the side of the meatloaf. Bake at 375F for about 60-70 minutes, stirring the potatoes from time to time. After about 20 minutes, wet the meatloaf with half a cup of broth. Add the other half cup of broth after another 20 minutes. Remove the meatloaf and serve it hot with potatoes.