Recepy adapted from Foodnetwork.com
Ingredienti: Impasto: 2 1/2 tazze di farina 00, 4 cucchiai di zucchero, 1/4 cucchiaino di sale, 200 g di burro freddo a dadini, 1 uovo leggermente sbattuto con 2 cucchiai di acqua fredda
Ripieno: 2 cucchiai di succo di limone, 5 mele tipo Golden Delicious, 1/3 di tazza di zucchero e un po' per spolverare sulla torta, 25 g di burro, 1 cucchiaio di cannella in polvere, 1 uovo grande leggermente sbattuto
Ingredients:
Dough: 2 1/2 cups all-purpose flour, 4 tablespoons sugar, 1/4 teaspoon fine salt, 14 tablespoons cold butter, 1 large egg lightly beaten with 2 tablespoons of cold water
Filling: 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice, 5 apples like Golden Delicious, 1/3 cup sugar plus more for sprinkling on the pie, 1/4 cup unsalted butter, 1 table spoon ground cinnamon, 1 large egg lightly beaten
Per l'impasto. In una ciotola media, mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro, l'uovo e impastate. Se l'impasto è asciutto, aggiungete un po' d'acqua fredda. Avvolgete l'impasto nell'involucro di plastica e mettete in frigorifero per 1 ora.
Per il ripieno. Sbucciate e tagliate le mele a dadini. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero. In una padella grande, sciogliete il burro, aggiungere le mele e cuocete per circa 2 minuti. Coprite e cuocere per altri 7 minuti. Filtrate le mele in un colino sopra una ciotola media per recuperare tutto il succo. Rimettete i succhi nella padella e fate ridurre per circa 10 minuti. Aggiungete il caramello alle mele.
Tagliate la pasta in due e stendete ogni metà di pasta in un disco largo circa 27 cm. Appoggiate uno dei dischi sul fondo di uno stampo. Aggiungete il ripieno di mele, coprite con il secondo disco di pasta e chiudete i bordi per formare un sigillo. Spennellate la superficie dell'impasto con l'uovo e cospargete di zucchero. Fate 5 piccoli taglietti concentrici sulla parte superiore dell'impasto per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Cuocete la torta per circa 50 minuti a 180 gradi. Raffreddare su una griglia prima di servire.
Make the dough. In a medium bowl, whisk together the flour, sugar, and salt. Work the butter into the dry ingredients. Add the egg and stir the dough together by hand in the bowl. If the dough is dry, sprinkle up to a tablespoon more of cold water over the mixture. Form the dough into a disk, wrap in plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
Make the filling. Put the lemon juice in a medium bowl. Peel, halve, and core the apples. Cut each half into 4 wedges. Toss the apple with the lemon juice and sugar. In a large skillet, melt the butter, add the apples, and cook about 2 minutes. Cover and cook about 7 minutes. Strain the apples in a colander over a medium bowl to catch all the juice. Return the juices to the skillet, and simmer over medium heat until thickened and lightly caramelized, about 10 minutes. Add it to the apples.
Cut the dough in half and roll each half of dough into a disc about 11 to 12 inches wide. Line the bottom of a 9-inch pie pan with one of the discs of dough. Put the apple filling in the pan. Place the second disc of dough over the top and press the edges together to form a seal. Brush the surface of the dough with egg and then sprinkle with sugar. Pierce the top of the dough in several places to allow steam to escape while baking. Bake the pie about 50 minutes at 375 degrees F. Cool on a rack before serving.