Ingredienti: 260 g carote grattugiate
160 g farina di mandorle
50 g granella di mandorle
60 g amido di mais
200 g zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito
1 limone non trattato
zucchero a velo
sale Ingredients:
260 g grated carrots
160 g almond flour
50 g gratis almonds
60 g cornstarch
200 g sugar
4 eggs
1 tablespoon of baking powder
1 lemon, powdered sugar
salt
Montate i tuorli in una ciotola con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata finché saranno gonfi e spumosi. Incorporate a pioggia mescolando l’amido di mais, il lievito, la farina, la granella di mandorle e infine le carote grattugiate. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli al composto mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 55 minuti. Lasciate raffreddare e servitela spolverizzata con lo zucchero a velo. Whip the egg yolks in a bowl with the sugar and the lemon zest until they are foamy. Stir in the cornstarch, baking powder, flour, grated almond and the grated carrots. Whip the egg whites with a pinch of salt and add them to the mixture, stirring gently with a movement from the bottom to the top. Pour the mixture into a hinged mold of about 24 cm in diameter previously greased and floured. Bake at 375 F for about 55 minutes. Let it cool and serve with icing sugar.