Tartare di salmone, avocado e riso venere - Salmon tartare with avocado and black rise

Ingredienti: 100 g tartare di salmone

1 avocado

4 cucchiai di riso venere

coriandolo, semi di sesamo

1 limone

sale

olio extra vergine di oliva

Ingredients:

100 g salmon tartare

1 avocado

4 tablespoons of black rice

coriander

sesame seeds

1 lemon

salt

extra virgin olive oil Fate bollire il riso venere in acqua salata, scolate, aggiungete un cucchiaino di olio e lasciate raffreddare. Togliete la polpa dell’avocado e tagliatela a dadini. Aggiungete il coriandolo sminuzzato, qualche goccia di succo di limone e il sale. Condite la tartare di salmone con il succo di limone e un pizzico di sale. Procedere quindi alla composizione della tartare utilizzando un coppapasta rotondo: iniziate con uno strato di riso venere, aggiungete poi uno strato di avocado e terminate con la tartare di salmone. Decorate con dei semi di sesamo, togliete il coppapasta e servite. Boil the rice in salted water, drain, add a teaspoon of oil and let it cool. Remove the avocado pulp and cut into cubes. Add the chopped cilantro, a few drops of lemon juice and salt. Season the salmon tartare with lemon juice and a pinch of salt. Then proceed to the composition of the tartare using a round pastry ring: start with a layer of rice, then add a layer of avocado and finish with the salmon tartare. Decorate with sesame seeds, remove the pastry rings and serve.