Ingredienti: Per il pan di Spagna: 5 uova
150 g farina tipo OO
220 g zucchero
50 g fecola
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale Per la mousse ai lamponi: 100 ml panna
150 g cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
200 g lamponi Per la glassa: 150 ml panna
1 foglio di gelatina
1 bustina di tortagel
150 g cioccolato fondente Ingredients: For the sponge cake: 5 eggs,
150 g flour
220 g sugar
50 g potato starch
1 lemon zest
1 pinch of salt For the raspberry mousse: 100 ml cream
150 g dark chocolate
1 tablespoon sugar
200 g raspberries For the frosting: 150 ml cream
1 gelatin sheet
150 ml jelly
150 g dark chocolate
Per il pan di Spagna: montate le uova con lo zucchero, la scorza di limone e il sale per 2o min. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con un cucchiaio. Infornate a 190 gradi per 25 minuti circa. Per la mousse ai lamponi: scaldare in un pentolino i lamponi e lo zucchero per circa 10 min, lasciate raffreddare. Sciogliete il cioccolate e lasciate raffreddare. Montate la panna e unite il cioccolato. Tagliata la torta a metà e distribuite la salsa di lamponi e la mousse di panna e cioccolato. Per la glassa: scaldate la panna, aggiungete il foglio di gelatina e la gelatina (preparata seguendo le istruzioni tortagel) mescolando a fuoco basso. Aggiungete il cioccolato sciolto e ricoprite la torta con la glassa ancora calda. Decorate con i lamponi. For the sponge cake: whisk the eggs with sugar, lemon zest and salt for 20 min. Add the sifted flour by incorporating it gently with a spoon. Bake at 375F for about 25 minutes. For the raspberry mousse: heat the raspberries and the sugar for about 10 minutes in a saucepan, let it cool. Melt the chocolate and let it cool. Whip the cream and add the chocolate. Cut the cake in half and spread the raspberry sauce and the mousse. For the icing: warm the cream, add the gelatine sheet and the jelly stirring over a low heat. Add the melted chocolate and cover the cake with the icing still warm. Decorated with raspberries.