Insalata di farro con mozzarella, pomodorini e rucola - Spelt salad with mozzarella, cherry tomatoes

Ingredienti:

180 g farro secco - in alternativa 240 g farro lessato in scatola, consiglio Farro Bio Montello D'Amico

200 g pomodorini ciliegino

1 mozzarella

50 g rucola

3 cucchiai di olio

sale qb

pepe qb

Ingredients:

180 g dry spelt - alternatively 1 can (240 g) boiled spelt Bio Montello D'Amico

1 1/2 cup cherry tomatoes

1 mozzarella

2 1/2 cup arugula

3 tablespoons of oil

Salt and pepper as needed

Cucinate il farro seguendo le indicazioni della confezione (circa 30 minuti) o in alternativa per una versione super veloce utilizzare il farro in scatola precotto. Tagliate a dadini i pomodorini e la mozzarella, tritate grossolanamente la rucola e unite il tutto al farro. Condite con olio, sale e pepe. Voilà, la vostra insalata di farro è pronta!

Cook the spelt following the directions on the package (about 30 minutes) or alternatively use the canned boiled spelt for a super fast version. Cut the tomatoes and mozzarella into cubes, coarsely chop the arugula and add it to the spelt. Season with oil, salt and pepper. Voilà, your spelt salad is ready!