Ingredienti per il pan di spagna:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di acqua bollente
Ingredienti per la crema al mascarpone:
3 tuorli
150 gr zucchero
350 gr mascarpone
1 cucchiaio di marsala
300 gr fragole e 1 cucchiaio di zucchero
Per decorare: zucchero a velo quanto basta
Preparazione pan di spagna: con uno sbattitore montate gli albumi a neve ferma e mettete da parte. Montate ad alta velocità i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto denso e cremoso (per circa 7 minuti). Aggiungete la farina e l'acqua bollente un cucchiaio alla volta continuando a mescolare . In ultimo aggiungete con delicatezze gli albumi montati a neve. Versate il composto su una leccarda ricoperta con della carta da forno e infornate per circa 14 minuti a 180 gradi.
Preparazione della crema: Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, aggiungete un cucchiaio di zucchero e lasciare a riposare in frigorifero per circa due ore. Una volta pronte le fragole, montate i tuorli con lo zucchero per circa 7 minuti e aggiungete il marsala. Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene il tutto. Unite le fragole e spalmate la crema sul pan di spagna, arrotolate gentilmente e decorate con lo zucchero a velo.