Tronchetti di patate en poêle con pesce spada e pomodorini confit

Ingredienti:

200 gr pesce spada

250 gr tronchetti di patate

150 gr pomodorini ciliegino

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Tagliate i pomodorini a metà e disponeteleti su una leccarda ricorperta da carta da forno. Aggiungete dello zucchero e un filo d'olio su ogni pomodorino. Infornate a 150 gradi fino a quando l'acqua dei pomodorini non sarà evaporata. Soffriggere l'alio nell'olio fino a doratura. Aggiungete il pesce spada tagliato a dadini e scottatelo a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete i tronchetti di patate crudi direttamente in padella insieme ai pomodori confit e a un mestolo d'acqua bollente salata. Fate saltare per circa 5 minuti fino a quando l'acqua non sarà evaporata. Aggiungete pepe a piacere, quindi impiattate e gustateli.