Rosmarino risottato ai gamberi e brodo di limone

Ingredienti:

350 gr pasta Di Martino tipo rosmarino

2 limoni biologici

200 gr gamberi

un bicchiere di vino bianco

sale

pepe

olio extravergine di oliva

Per il brodo di limone: scaldate la buccia di un limone in un litro d'acqua per circa 20 minuti senza portare a ebollizione.

Pulite bene i gamberi privandoli del budellino interno. Preparate un soffritto di aglio, aggiungete i gamberi, salate e sfumate con il vino. Cuocete per 3/4 minuti. Togliete i gamberi e metteteli da parte.

La pasta va preparata come un risotto: aggiungete la pasta cruda nella padella e tostate per un minuto circa. Cuocete la pasta per gradi aggiungendo il brodo di limone bollente un mestolo alla volta e il sale. A cottura ultimata il brodo dovrà essere completamente assorbito. Aggiungete quindi i gamberi lasciando da parte alcuni per la decorazione.

Impiattate utilizzando un coppapasta, decorate con un gambero, grattuggiate un po' di buccia di limone e servite.